خشك كردن سیر پراس
دایره المعارف سیر
سیر را سر سیر نیز می گویند, سر سیر, سیر, سیر تکی, سیر تک سر, و یک اصطلاح عمومی برای گیاهان سیر است. گیاهی علفی نیمه ساله, آلیوم spp., در خانواده Liliaceae. برداشت در بهار و تابستان, دسته را ببند, محل تهویه شده را آویزان کنید, در سایه خشک کنید و ذخیره کنید. ضرب المثل کشاورزی می گوید "سیر را بدون نه سیر بکارید (ماه ها) و نه سر بلند". هنگامی که برگها در ماه ژوئن خشک می شوند, گل و لای را حفر کنید و بردارید, تهویه کنید تا خشک شود یا تا زمانی که پوست خشک شود بپزید.
سیر به شکل پهن یا مخروطی کوتاه است, با پوسته های غشایی خاکستری-سفید یا قهوه ای روشن در خارج, جدا کردن برگ های فلس, 6-10 گلبرگ های سیر داخل, دور ساقه گل چرخید, دیسکی شکل در پایه, با ریشه های فیبری زیاد. پوست هر حبه سیر را جدا کنید, و سفید را ببین, فلس های ضخیم و آبدار. طعم تند و تند سیر قوی است. بوی تحریککنندهای دارد و میتوان آن را برای طعمدهنده یا دارو مصرف کرد. پیازهای زیرزمینی با توجه به رنگ های مختلف پوست به انواع پوست بنفش و پوست سفید تقسیم می شوند. سیر در دوران سلسلههای کین و هان از مناطق غربی به چین وارد شد. کشت و پرورش آن به صورت مصنوعی بوده و اثرات ضد سرطانی دارد. در بین مردم بسیار محبوب است.
در حال پردازش سیر Sضربه زدن
1、فرآوری سیر خام
پنج قدم: انتخاب مواد, بریدن ساقه ها, لایه برداری اپیدرم, پوست کندن سیر, و چیدن. انتخاب مواد نیاز به عملیات دستی دارد. سیر را روی میز انتخاب سیر بریزید و قورباغه های حشره و سرهای سیر کپک زده را یکی یکی انتخاب کنید.. در فرآیند انتخاب, سیری که خیلی کوچک است نیز حذف می شود. بعد از بریدن سیر, سیرها را یکی یکی روی آسانسور می ریزند, و سپس از طریق تسمه نقاله به دستگاه شکاف فرستاده می شود. دستگاه شکاف از نیروی مالش تولید شده توسط تسمه های لاستیکی بالا و پایین با سرعت های مختلف برای تقسیم سر سیر به حبه های سیر استفاده می کند..
2、پوست کنده
حبه های سیر تقسیم شده نیز با لایه ای از پوست سیر متصل می شوند. این لایه از پوست سیر کاملاً به گوشت سیر چسبیده است و قبل از پردازش باید جدا شود. این روش از فرآیند خشک کردن استفاده می کند. دستگاه لایه بردار را روشن کنید, فشار کار و دمای دستگاه لایه برداری را تنظیم کنید, فشار کاری است 9-11 کیلوگرم / سانتی متر مربع, و دما است 45 ℃ -50 ℃. هنگامی که فشار و دما به محدوده مشخص شده افزایش می یابد, حبه های سیر را داخل دستگاه پوست کن بریزید. پس از بستن درب, سوئیچ کار را شروع کنید, و دستگاه پوست کن به طور خودکار پوست سیر را جدا می کند. به منظور اطمینان از کیفیت محصول, حبه های سیر پس از پوست کندن باید انتخاب شوند.
3、برش های سیر کم آب
بعد از پوست کندن و انتخاب حبه های سیر, خاک و گرد و غبار به ناچار به آنها می چسبد. قبل از کم آبی بدن, این حبه های سیر باید کاملا شسته شوند. حبه های سیر را در ماشین لباسشویی قرار دهید, و حبه های سیر را به طور مداوم با حباب های هوا بمالید. گرد و غبار روی حبه های سیر شسته می شود, پوست سیر روی آب شناور است, حبه های سیر غرق خواهند شد, و پوست سیر با ساقه جدا می شود. حبه های سیر استریل شده نیز باید با آب شسته شوند, آبکش شده و برای برش آماده است. The slicing is to enhance the dehydration effect and also reduce
Less storage volume.
4、تمیز کردن
برش های سیر برای تمیز کردن مجدداً وارد ماشین لباسشویی حباب می شوند, و مخاط و شکر روی سطح برش های سیر با مالش با حباب ها شسته می شود.. زمان تمیز کردن است 3 دقایق, و دمای آب در حدود حفظ می شود 10 درجه سانتیگراد.
5、خشک بچرخانید
برش های سیر تمیز شده باید از یک سانتریفیوژ برای خشک کردن آب متصل به سطح برش های سیر استفاده کنند تا زمان خشک شدن کوتاه شود.. هنگام تمیز کردن برش های سیر, برش های سیر را در یک کیسه گاز قابل نفوذ قرار دهید, و سپس کل بسته را در سانتریفیوژ قرار دهید. هر بار مقدار ورقه های سیر داخل سانتریفیوژ است 25-30 کیلوگرم, سرعت سانتریفیوژ تقریباً است 1200 دور در دقیقه, و زمان خشک شدن است 30 ثانیه. ورقه های سیر خشک شده را می توان خشک کرد.
فرآیند خشک کردن سیر
برش های سیر آب شده با استفاده از خشک کن پمپ حرارتی خشک می شوند. روش خاص است: ورقه های سیر را به طور مساوی در سینی توری خشک کن پخش کنید, سینی توری را در سبد خرید مواد قرار دهید, چرخ دستی مواد را به داخل اتاق خشک کن فشار دهید و میزبان را روشن کنید . در طول فرآیند خشک کردن, دما باید بین کنترل شود 55 ℃ -75 ℃, و زمان خشک شدن است 10-12 ساعت ها. استاندارد ورقه های سیر خشک شده است: شکل برش معمولی, رنگ سفید, و میزان رطوبت از 4-5%. برش های سیر خشک شده نیز با مقداری پوست سیر مخلوط می شود. در این زمان, عملیات لایه برداری باید با جداسازی هوا انجام شود.
برش های سیر خشک شده به دلیل اندازه ناهموار، مقدار رطوبت کمی متفاوت دارند. به منظور دستیابی به قوام رطوبت, تعادل رطوبت مورد نیاز است. برش های سیر خشک شده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید, دهان کیسه را ببندید, و آن را در قفسه قرار دهید, می توان آن را برای حدود قرار داد 3 روزها.
زمان ارسال: 2021-08-24