[1] origine kaki

Gâteau aux Kaki, également connu sous le nom de kaki, est une célèbre collation traditionnelle en Chine. La valeur nutritionnelle est très élevée, principalement produit dans le comté autonome de Gongcheng Yao, Région autonome du Guangxi Zhuang, Chine, a plus que 400 ans d'histoire de culture et de transformation. Gongcheng lune kaki fruit forme belle, couleur vive, une peau fine, viande épaisse sans pépins, doux et délicieux, est le meilleur kaki.

[2] air pompe à chaleur sécheuse kaki

Séchage traditionnel du kaki, principalement en utilisant la méthode de séchage naturel au soleil, fortement affectée par le climat, le processus de séchage ne peut pas rencontrer un temps pluvieux. Sinon, ce sera fini, et ne peut pas être remédié, même si à contrecœur selon le processus jusqu'à la fin, le kaki est aigre. Séchoir à kaki à pompe à chaleur, en utilisant le contrôle d'écran tactile PLC, opération de micro-ordinateur 24 heures de séchage continu, peut réduire le processus traditionnel de fatigue artificielle, mais aussi améliorer les inconvénients traditionnels de manger par le ciel!

Le fruit du kaki peut être récolté lorsqu'il devient rouge de jaune. S'il est trop tard pour choisir, il tombera de l'arbre et se brisera. Si ce n'est pas assez mature, le kaki transformé affectera le goût. Par conséquent, le processus de récolte est aussi un processus de choix, trop petit, kaki cuit trop fort a commencé le premier choix naturel et artificiel.

[3] technologie de référence pour le séchage du kaki

Laver 1. Après le pelage, les mettre uniformément sur le plateau, les mettre au four, chauffer 40 ℃ cuire au four pendant 10 les heures, ventiler et déshumidifier chaque 2 heures pour 20 minutes à chaque fois

2. la surface du fruit est blanche , la technique doit être légère, puis continuez à utiliser 45 ℃, l'humidité doit être ajustée à 65%, pâtisserie 12 les heures, pendant l'attention à la ventilation et à la déshumidification, retournez-les régulièrement pour les garder uniformément chauffés.

3. 3. porte le deuxième gâteau de pétrissage à la surface pli kaki, pétrit la viande de kaki pour la disperser, mais ne peut pas pincer, fait tourner la pincée, utilise alors 50 ℃, l'humidité 30%, la cuisson 15 les heures, pendant la période fait attention à la déshumidification de la ventilation, le temps tourne uniformément chauffe.
4. le troisième gâteau de pétrissage, continuer à cuire à 45 ℃ pendant 10 les heures, attendez le kaki mou et difficile à récupérer, retour au gel doux.

Attention [4] séchage du kaki

Si vous voulez produire de la crème de kaki, vous devez avoir un environnement à basse température. Placer le kaki séché et pétri dans une pièce fraîche et sèche et former lentement une crème de kaki à basse température.

Le kaki a des caractéristiques étranges, C'est, ne peut pas tomber, ne peut pas être trop sec. Le kaki tombé deviendra noir et affectera le goût et la couleur. Les kakis trop secs ne gèlent pas. Donc, en cours de séchage du kaki, il y a un boulot c'est rejoindre la tige. Afin d'évaporer l'eau rapidement, il y aura un grand écart entre les bretelles. Après l'évaporation de l'eau dans la période ultérieure, il est nécessaire de combiner les tiges pour réduire l'évaporation de l'eau, afin de s'assurer que les kakis ne sont pas gelés trop secs.