Áfonya szárítás (referencia szárítási eljárás)

[1] áfonya

Áfonya, az egyik kis bogyó, kék színű, élénk színű és kék színű, egy réteg fehér gyümölcsporba csomagolva, finom péppel és minimális magvakkal. Édes-savanyú íz, és kellemes aromájú, friss élelmiszerekhez. Az áfonya magas tápértékű gyümölcs. Az áfonya a legmagasabb antioxidáns hatással rendelkezik, mint a gyümölcsök és zöldségek. A vízben oldódó és oldhatatlan élelmiszerrost kétszer annyi, mint a kivi és az alma. Az áfonya számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz C-vitamin és élelmi rostforrásként.

A szárított áfonya is örökli az áfonya előnyeit, amelyek nagyszámú élettani hatóanyagot tartalmaznak, gyümölcsök és zöldségek néven ismert "az első antioxidáns ". Az áfonya szárított gyümölcsök száríthatók léghőszivattyús szárítóval, hogy eltávolítsák a felesleges vizet a friss gyümölcsből, és megtartsák a tápanyagokat a hosszabb tartósság érdekében. A friss gyümölccsel összehasonlítva, a táplálkozás és az íz szinte nem különbözik egymástól.

[2] áfonyás szárítási eljárás

1. kiválasztás: nyersanyagként válasszon érett, friss áfonyát. Érettség a 8-9 megfelelő.
2. tisztítás: öntsünk áfonyát 3% nátrium-hidroxid-oldat a felületi viasz tisztítására, majd tisztítsa meg tiszta vízzel.
3. cukormerítés: áztassuk be az áfonyát 30% cukor oldat, majd áztassa be a cukrot vákuumozmotikus oldattal 30 percek, majd beáztatjuk a cukrot 12 órák, öntsük le a cukoroldatot egy edénybe, adjunk hozzá száraz cukrot, hogy melegítsük a száraz cukrot, hogy feloldódjon. Amikor elérte a cukoroldat koncentrációját 40-50, a cukoroldatot a gyümölcsbe öntötték, ismét átázott azért 24 órák, majd beázott 60-70% cukoroldat a 24 órák, amíg el nem éri a pép cukortartalmát 55-60%.
4. elúció: öblítse le a cukoroldatot az áfonya felületére, és szárítsa meg a felületi nedvességet.
5. szárítás és lágyítás: az áfonya szárítási hőmérsékletét nem szabad túl magasra állítani, egy ciklus száradási ideje körülbelül egy nap (24 óra - 26 óra), az áfonya víztartalmát pedig kb 12% szárítás és lágyulás után.
6. osztályozó csomagolás: a minőségi fokozat követelményeinek megfelelően, élelmiszeres zacskókba csomagolva, majd a megfelelő kartondobozokba csomagolva.

[3] Áfonya szárítási referenciafolyamat

Első fázis: a sütő kezdeti beállított hőmérséklete 60 ℃, sütés 2 órák;

Az első szakasz után, a hőmérséklet 40 ℃-ra van beállítva és melegítve 2 órák;

A harmadik szakasz: ismételje meg az első és a második fűtési és hűtési fokozatot a sütéshez, sütés 8-10 órák, áfonya víztartalma kb 20-25%, várja az áfonya puhára hűlését;

Negyedik szakasz: puha után, folytassa a második szárítást, a sütő hőmérséklete 65 ℃, majd süss rá 12 órák, amíg a víztartalom el nem éri kb 12% tud. Áfonya szárítás (referencia szárítási eljárás)